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1、腊肠过期后是什么味道?
一、看颜色
如果香肠肥瘦肉的红白颜色鲜明,则是好香肠;如果瘦肉色黑,肥肉又带淡黄色,那么这样的香肠可能是积压过久,很快就会变质。
二、闻气味
香肠的味道一般有三种:味香可口,有异味,变酸味。在加工香肠时,如果按传统工艺操作和下足了配料,色味俱佳,美味可口。鉴别香肠味道的好坏,用小刀的尖头或竹签插进香肠的肉里,连续插几下,然后再闻便可闻清了。
三、捏一捏
在检查香肠的干湿程度时,我们可以用手捏香肠的瘦肉,干透的香肠不仅是瘦肉硬,而且表皮收缩起皱纹。如果用手指捏是软囊囊的,则为劣质的香肠。
四、是否干爽
看香肠否是干爽,一般干爽的香肠是优质的,如果香肠较湿润是劣质品。
五、看肉质
看肉是否肥瘦分明,肥瘦分明的则是用刀切的肉肠,食味最佳。肥瘦不分明的是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
六、看肠衣
选购香肠时看肠衣厚薄程度,越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如果肠衣厚,蒸熟后会很韧。
七、看肉色
如果香肠肉色过于透明,则证明腌制时加入的白硝过多,并非优质品;如果香肠呈淡色,毫无油润,那也不是优质品;如果香肠过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买
腊肠过期后什么味道?
腊肠过期了当然会有一种哈喇味,或者酸臭味,总之你闻到就会有那种恶心想吐的感觉,这个很简单就可以区分出来的,看看外观颜色,红白颜色都看不出来就直接扔了吧,按一下看看有没有弹性,西软的也是直接扔掉,下次就不用闻味道了
腊肠过期后有一种腐臭味,腊肠是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵,成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
经过晾晒,风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品,贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味三个月左右。
就会有发霉的味道啊,有点苦有点臭。
腊肠过期了一般会产生哈喇味,霉味
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