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1、生煎包可以一口一个,如何自己烹饪好吃的生煎包?
放水的目的是利用水蒸气的原理,包子上半部分水煮加蒸,蓬松好吃。估计在水煎包传到江南一带时根据当地人口味、做饭方法做了改进,将醒好的面团轻轻搓条下剂,整齐的放在案板上。取一面剂,用手按成圆皮,放入馅心,用手提捏成收口的细褶纹包子。
准备面皮 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。
取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。依次全部包好。平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。加入适量冷水后盖上盖子,生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
拿上一个面皮,放上馅料,就像包包子一样,最后收紧口,全部包好后,平底锅放入少量的油,油热把包好的生煎包坯放进去,不要挤得太紧了。
生煎包外皮酥香,馅料入味多汁,作为早餐再合适不过了。和面。300克面粉,2克的酵母,1克的苏打粉,2克的食盐和5克的白糖,放入面盆中,少量多次的加入40度的温水,用筷子搅拌成面絮状。下手揉成光洁的面团,整体软一些,然后盖上湿布,发酵1个小时,体积变成之前的两倍大,中间有明显的蜂窝状。
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