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1、怎样煮出来的汤圆不破皮不露馅儿,而且软糯好吃呢?
汤圆都准备好之后，在煮锅中加入清水，水的量要多，这样汤圆在煮的时候才不容易粘连在一起，才不会破裂露馅儿。
煮汤圆时，要想避免破皮，确保香甜软糯，需要记住以下三个关键点：控制水温、轻轻搅拌、适时加水。控制水温是煮汤圆的首要关键。将水煮至微沸状态，即锅底开始冒小泡时，是下汤圆的最佳时机。
使用勺背轻推汤圆，使其在锅中转动，避免粘锅和粘连，从而防止破皮露馅。 以文火慢煮汤圆，待其浮至水面，立即将火候调至小火。持续高温会导致汤圆翻滚过猛而破裂，或者外熟内硬，影响口感。 适时加入冷水。
汤圆的做法： 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷，那么我们在和面的时候就要有讲究，并且还可以让吃起来的口感更筋道。
首先准备好食材，糯米粉一袋，黄米面若干，蜂蜜，黑芝麻适量，白糖，香油，开水。做汤圆的过程 将准备好的黑芝麻冲洗干净，建议多冲洗几遍，把芝麻上面的尘土全部冲掉，然后沥干水分。
2、自己在家制作冰汤圆时,外面的一层皮该如何制作?
先制作外皮，把糯米粉倒入一个盆中，用温水活面，水温可以稍微高一点，边加水边搅拌活成面团，软硬适中，封闭醒面二十分钟。
接下来，制作汤圆皮。将糯米粉和适量的水混合在一起，揉成一个柔软的面团。这个过程需要注意水的用量，过多或过少都会影响面团的质地和汤圆的口感。将揉好的面团分成大小均匀的小块，每块压成一个小圆饼备用。
自己包汤圆和面方法如下：糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。
汤圆皮 原料：糯米粉200g 100g；糖20g（喜欢甜的可以再多加些哈），开水适量（下面有标具体每一步时候用到的开水量哈）。
一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂，我们用最简单的材料一样能做出商业版的效果来。我们要用到的材料有淀粉、糯米粉、白砂糖这三样来做汤圆的皮。
3、炸汤圆,切忌直接下锅炸,2个步骤做好,金黄酥脆,不爆裂不露馅
锅中加足够多的水，烧至冒泡时加入3克盐，然后一个一个下入汤圆，用勺子背部轻轻推动一下汤圆，防止汤圆粘锅，水开后加入半碗清水，再次开锅时再加入半碗清水，第三次开锅时，汤圆就煮熟了，捞出汤圆过凉开水。
有关炸汤圆，必须把握几个方面方法：炸汤圆时，一定不必立即入锅炸，不然极易发生沸腾、开裂、露馅等状况，反而是要先煮再炸。
步骤一：准备好适量的汤圆，汤圆可以是自己包的，也可以是买的冻汤圆，如果是冻汤圆也不需要解冻，都可以直接烹饪。
炸汤圆的做法 熟花生仁备好。糯米粉加水和成面团。花生放料理机打碎。打好的花生碎。花生、红糖放入盆中。加熟芝麻。加油拌匀。分成若干份。糯米团分成若干份。取一块压扁。
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